Carrot cake con frosting chocolate negro en thermomix

Ingredientes

Bizcocho

• 1 cucharadita de mantequilla para engrasar
• 280 g de azúcar 
• 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 400 g de zanahorias cortadas en trozos
• 4 huevos 
• 240 g de aceite de girasol 
• 250 g de harina de repostería 
• 2 cucharaditas rasas de bicarbonato 
• 2 cucharaditas rasas de levadura química en polvo 
• 1 ½ cucharaditas de canela molida 
• ½ cucharadita de nuez moscada molida 
• ¼ cucharadita de sal 

Frosting

• 80 g de chocolate blanco en trozos
• 70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 400 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)
• 30 g de zumo de naranja recién exprimido 
• 50 g de azúcar glas 

Montaje

• 30 - 40 g de nueces peladas troceadas

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Preparación

Bizcocho

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mantequilla los laterales de un molde desmontable de Ø 22 cm y cubra la base y los laterales con papel de hornear de manera que el papel sobresalga por 2-3 cm por encima del borde del molde.
2. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulverice 20 seg/vel 10.
3. Añada las zanahorias y triture 5 seg/vel 5.
4. Agregue los huevos y el aceite de girasol y mezcle 30 seg/vel 5.
5. Incorpore la harina, el bicarbonato, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcle 3 seg/vel 6. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.
6. Hornee durante 60 minutos (180°C). Deje enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y después desmolde sobre una rejilla. Lave y seque el vaso.

Frosting

1. Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle 8 seg/vel 8.
2. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada la mantequilla y funda 1 min/50°C/vel 3.
3. Incorpore el queso cremoso, el zumo de naranja y el azúcar glas y mezcle 30 seg/vel 3.
4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 30 seg/vel 4.

Montaje

1. Corte el bizcocho por la mitad y rellene con la mitad del frosting. Cubra con la otra parte del bizcocho y extienda el resto del frosting sobre la superficie. Espolvoree con las nueces y deje enfriar 15 minutos en el frigorífico antes de servir.