CATHERINE GARCIA
Fiambre en marcha
Una pechuga de pavo picada. Le h añadido sal ,ajo en polvo ,pimentón dulce ,un poquito de pimienta negra molida ,tomillo ,orégano ,nuez moscada y vino blanco. Amasas bien la picada con los condimentos. ( Poner y variar a vuestro gusto) lo dejáis macerando en la nevera ,en un bol tapado. Mínimo 4 horas ,cuanto más tiempo más se integran los sabores. Luego llenamos el molde ,vamos metiendo olivas en este caso ,pero a vuestro gusto (alcaparras, pimiento, pepinillo, pistachos, nueces, etc )y lo cerráis. Se pone la GM con agua ,menú fuego lento a 90° . Cuando el agua alcance la temperatura ,metéis el molde y lo dejáis dos horas. He comprobado k todo el tiempo el agua estaba a 85°. Después ,vaciar el liquido x los agujeritos ,enfriad el molde pasándolo x agua fría y cuando se temple toda la noche a la nevera
Lo h puesto en cubeta normal ,la temp a 90 y el termómetro marcaba unos 80° y lo he tenido dos horas .
Este es el aparato para hacer fiambre casero
Es un molde . Está bien porque sirve para prensarlo enmoldarlo de manera estanca y lleva un termómetro para controlar la temperatura.
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